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担担鸡是哪个地方的菜,担担鸡的制作方法

发表时间:2016-02-24 09:47:08  标签:担担鸡是哪个地方的菜

担担鸡是一种传统的名菜,也是一种汉菜,不但口感特别好,而且还营养价值丰富,是一种美味的食物,那么,担担鸡是哪个地方的菜以及担担鸡的制作方法有哪些?下面我们一起来进行一下了解。


担担鸡是什么地方的菜?


担担鸡是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系!担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香!可温中益气,补精添髓;另外,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
担担鸡的经典做法
材料:鸡胸脯肉、鸡膀1对、鸡头1个、笋鸡腿2个、猪肉末、净冬笋青、红椒、鸡蛋清、面包、植物油、料酒、姜末、葱末、味精、盐、湿淀粉、鸡汤。
步骤:
1.用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。
2.冬笋青、红椒切成片,面包切成长方形块备用。
3.将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片,用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀备用。
4.将余量鸡胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆内,加入葱、姜末、味精、盐、料酒和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5.炒勺上旺火,把植物油烧至6成热,分别把浆好的肉片以及冬笋青、红椒放入油内滑透,捞出沥油。
6.待油烧至7成热,把用肉馅挤成的丸子放入,炸透后捞出沥油。
7.再将面包炸成金黄色,捞出放在盘内,用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子,担放于面包托上。
8.炒勺留底油,烧热后将鸡片、红椒片、冬笋青片投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前。
9.面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,摆成鸡形即可。
担担鸡的营养价值
1.鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2.冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
3.鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

4.面包:面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

通过以上关于担担鸡是哪个地方的菜的介绍,我们现在知道了担担鸡的制作方法,而且这也是一种营养价值特别丰富的食物,在制件的时候我们要注意食材的搭配,同时也要注意火候。


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